Gele paprikasoep met crema di balsamico

Bereiding

1. Stap 1 Doe de paprika's uit de pot in een vergiet. Spoel de paprika's af en verwijder de pitjes, zaadlijsten en de bruine velletjes.
2. Stap 2 Verhit de olie in een middelgrote pan. Bak hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg het laurierblad, stukjes wortel, bleekselderij en de paprika hieraan toe en bak even mee.
3. Stap 3 Voeg zoveel water toe dat de groenten net nog niet onder staan. Voeg de tijm en de verkruimelde bouillontabletten toe en breng de soep aan de kook. Probeer na plm. 20 minuten of de stukjes wortel al beetgaar zijn, Verwijder het laurierblad. Voeg de crème fraîche toe aan de soep.
4. Stap 4 Pureer de soep met een staafmixer. Proef !! Maak verder op smaak met peper, zout en gerookt paprikapoeder. Garneer de soep met crema di balsamico.