Name: Risotto Paddenstoel
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 gr risotto rijst; 500 ml bouillon van groentebouillon blokje met minder zout; 1 ui gepeld en gesnipperd; 4 teen knoflook gepeld en gesnipperd; 4 el soya light cooking; 200 gr gemengde paddenstoelen schoongeveegd in stukken en plakjes.; 2 el olijfolie voor warme bereidingen + klontje roomboter; 4 seizoenen peper ( of zwarte peper uit de molen ); 1 el gesnipperde bladpeterselie; 2 el geraspte licht belegen kaas

Risotto Paddenstoel

Heeft het gesmaakt?

(Nog geen beoordelingen)

Risotto is comfort food ten top, dat met veel liefde en geduld wordt bereid, vooral dat laatste ! En dit gerecht is ondanks wat tijd oh zo lekker , vegetarisch en bomvol smaak.

Voorbereiding

10 min
Bereiding

25 min
Totaal

35 min

Bereiding

Stap 1 Voeg 2 el olijfolie toe aan een pan met dikke bodem.
Stap 2 Voeg ui en 1 gesnipperd teentje knoflook toe en fruit dit zachtjes even aan.
Stap 3 Voeg de risotto toe en bak even mee.
Stap 4 Voeg een scheutje bouillon toe en roer even door en laat zachtjes pruttelen, totdat de rijst de bouillon heeft opgenomen.
Stap 5 Werk zo alle bouillon op,
Stap 6 Voeg de laatste el olie en een klontje roomboter toe aan een andere pan en fruit met de laatste 3 teentjes knoflook met wat peper even aan. Voeg de paddenstoelen toe en bak gaar.
Stap 7 Voeg de 4 el soya kookroom met een beetje belegen kaas aan de risotto toe. Roer door de risotto en proef de gaarheid.
Stap 8 Verdeel de risotto over 2 voorverwarmde borden, schep er de paddenstoelen op en garneer met de gesnipperde peterselie.