Name: Mediterrane kabeljauw met tomaat en olijven
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 kabeljauwfilets met keukenpapier droog gedept; 200 gr gekleurde tomaatjes; 50 gr kalamata olijven; 1 sjalot gepeld en gesnipperd; 1 teen knoflook gepeld en gesnipperd; 2 el tomatenpuree ( mutti ); 50 ml water; 2 el olijfolie voor warme bereidingen; 1 tl oregano; chili vlokken naar smaak; 1 takje rozemarijn; 0,5 citroen sap en rasp

Mediterrane kabeljauw met tomaat en olijven

Heeft het gesmaakt?

(Nog geen beoordelingen)

Dit gerecht is de zomer op je bord. Met de smaken van tomaat, olijven, diverse smaakmakers tref je de verfijnde Mediterrane keuken.

Voorbereiding

15 min
Bereiding

15 min
Totaal

30 min

Bereiding

Stap 1 Zet alles klaar. Verwarm de olie in een hapjespan, voeg sjalot en knoflook toe en fruit even aan.
Stap 2 Voeg de tomaatjes toe en bak ze 5 minuten mee. Duw ze vervolgens met de achterkant van een vork plat.
Stap 3 Voeg achtereenvolgens de tomatenpuree, oregano, chilipoeder en het sap en rasp van een halve citroen , peper ( en eventueel wat zout ) toe en laat een minuutje pruttelen.
Stap 4 Bestrooi de vis met peper ( zout ) .
Stap 5 Voeg het water toe. Roer alles goed door.
Stap 6 Leg de vis en de rozemarijn in de saus, leg het deksel op de pan en laat de vis 5 minuten garen.
Stap 7 Draai de vis voorzichtig en laat nogmaals 5 minuten garen.
Stap 8 Leg er vervolgens de olijven bij en laat verwarmen. Breng extra op smaak met peper .