Rösti met kruidenkwark en gerookte zalm

Bereiding

1. Stap 1 Rasp de aardappelen fijn met een keukenmachine of met de hand. Laat de geraspte aardappelen even uitlekken in een zeef of vergiet.

   1. 
      vastkokende aardappelen 250 g
2. Stap 2 Meng de gerapte aardappelen met de ui, ei, mespunt zout en bloem.

   1. 
      ui 1 st
   2. 
      ei 1 st
   3. 
      zout
   4. 
      bloem 1 el
3. Stap 3 Verhit de olie in een koekenpan en bak van de aardappelmassa een grote rösti aan beide kanten knapperig bruin. Omdraaien lukt het beste met behulp van een deksel. Laat de rösti wat afkoelen.

   1. 
      olijfolie
4. Stap 4 Smeer de rösti aan één zijde in met de kruidenkwark en beleg met dunne plakjes gerookte zalm. Garneer met gehakte dille,

   1. 
      magere milde kwark
   2. 
      gerookte zalmfilet
   3. 
      dille