Compleet zomer stoofpotje met kip groente en krieltjes

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm 2 el olijfolie in een hapjespan, voeg paprika, bleekselderij, wortel, sjalot, knoflook en peper uit de molen naar smaak toe. Fruit circa 5 minuten op een laag vuurtje totdat de groente iets zachter is. Wrijf ondertussen de kip aan beide zijden dun met olijfolie in en bestrooi met peper en zout. Grill aan beide zijden tot strepen en lichtbruin.

   1. 
      olijfolie 2 el
   2. 
      groene paprika 0,5 st
   3. 
      bleekselderij 1 stengel
   4. 
      wortel 1 st
   5. 
      sjalot 1 st
   6. 
      knoflook 2 teentjes
   7. 
      peper
   8. 
      kipfilet 200 g
   9. 
      zout

   
2. Stap 2 Voeg bouillon, krieltjes, tomatenblokjes, laurier, gesnipperde basilicum en tijm en tomatenpuree toe en laat circa 30 minuten zachtjes pruttelen.

   1. 
      kippenbouillon 300 ml
   2. 
      tomatenblokjes 400 g
   3. 
      laurierblad 1 st
   4. 
      basilicum 8 blaadjes
   5. 
      tijm 1 takje
   6. 
      tomatenpuree 1,5 el
   7. 
      vastkokende krieltjes 250 g

   
3. Stap 3 Leg de kip in de stoofpot om verder af te garen. Keer halverwege de kipfilet.

   1. 
      kipfilet 300 g

   
4. Stap 4 Verwijder de kip en snij in stukjes en voeg vervolgens weer toe.

   1. 
      kipfilet 200 g
5. Stap 5 Verdik de saus eventueel met een beetje arrow root papje of maïzena papje.
6. Stap 6 Verdeel over 2 borden en geniet. Serveer met wat komkommer salade.