Zacht gestoofde prei met ham, eieren en gesmolten boter

Bereiding

1. Stap 1 Doe een dun (1/2 cm) laagje water en 10 gram boter in een hapjespan. Breng dit aan de kook. Leg de stukjes prei in de pan. Bestrooi de prei met wat zout. Zet de deksel op de pan en laat de prei op een lage warmtebron langzaam garen (plm. 10 minuten). Is de prei zo goed als gaar haal dan het deksel van de pan en laat het eventuele vocht verder inkoken. Strooi een weinig peper, nootmuskaat en een paar druppels worcestersaus over de prei.
2. Stap 2 Smelt de rest van de boter in een steelpan. Meng de stukjes ei door de boter. Maak op smaak met zout en peper. (Je kunt de ham eventueel ook in stukjes snijden en hierdoor mengen als je dat lekker lijkt).
3. Stap 3 Verdeel de prei over de borden. Verdeel de gesmolten boter met het ei en de ham over de prei. Garneer met wat gehakte peterselie.