Boerenomelet met een volkoren broodje

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de olijfolie in een pan en fruit de rode ui enkele minuten.

   1. 
      olijfolie 1 el
   2. 
      rode ui 1 st
2. Stap 2 Voeg de knoflook toe en bak even mee.

   1. 
      knoflook 2 teentjes
3. Stap 3 Voeg de champignons toe en bak even mee. Daarna de courgette.

   1. 
      champignons 100 g
   2. 
      courgette 1 st

   
4. Stap 4 Klop de eieren los met 1 eetlepel halfvolle melk of 1 el water.

   1. 
      ei 3 st
   2. 
      halfvolle melk 1 el
5. Stap 5 Breng op smaak met peper uit de molen en ( eventueel wat zout ) Voeg ook de basilicum toe.

   1. 
      peper
   2. 
      basilicum
6. Stap 6 Giet dit mengsel over de groente in de pan.
7. Stap 7 Verdeel er de gehalveerde tomaatjes en de mozzarella over. Maal er nog wat peper over.

   1. 
      kerstomaat 125 g
   2. 
      mozzarella 0,5 bol
   3. 
      peper

   
8. Stap 8 Bak de omelet op laag vuur in 8-10 minuten met het deksel op de pan gaar of totdat het ei goed gestold is.
9. Stap 9 Garneer met verse basilicum en serveer met een lekker vers afgebakken volkoren broodje.

   1. 
      basilicum