Quiche van filodeeg met zalmfilet, gerookte zalm en prei

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius,
2. Stap 2 Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg de prei en de gedroogde tijm eraan toe en bak mee tot de prei zachter is geworden (plm. 4 minuten). Laat de prei afkoelen.

   1. 
      olijfolie 1 el
   2. 
      ui 1 st
   3. 
      knoflook 1 teentje
   4. 
      prei 2,5 st
   5. 
      gedroogde tijm 1 el
3. Stap 3 Vet een springvorm met een doorsnede van 24 cm in met olijfolie. Leg er een vel ontdooid filodeeg in. Vet dit vel in met wat olijfolie. Leg schuin hierop een 2e vel, zodat de hoeken verspringen. Ook weer invetten met olie. Leg hierop, weer verspringend, een 3e vel, invetten met olie en zo doorgaan tot het laatste vel filodeeg,

   1. 
      olijfolie
   2. 
      filo bladerdeeg 5 vellen
4. Stap 4 Prik de bodem van de quiche in met een vork. Verdeel hierover het paneermeel. Verdeel hierover de afgekoelde gebakken prei.

   1. 
      paneermeel 1 el

   
5. Stap 5 Klop de eieren los met de roomkaas. Maak de los geklopte eieren op smaak met peper, nootmuskaat en wat chilivlokken of piment d'espelette, Giet de eimassa over de prei.

   1. 
      ei 3 st
   2. 
      peper
   3. 
      nootmuskaatpoeder
   4. 
      chilivlokken
   5. 
      roomkaas 60 g
6. Stap 6 Verdeel de stukjes zalmfilet en de gerookte zalm over de ei/preimassa.

   1. 
      zalmfilet 120 g
   2. 
      gerookte zalmfilet 100 g

   
7. Stap 7 Vouw het filodeeg van de zijkanten over de quiche. Zet de quiche één richel onder het midden plm. 30 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de quiche uit de oven en snij de quiche in 12 stukken. Warm of lauw eten.