Gebakken zalmfilet met een romige bieslooksaus

Bereiding

1. Stap 1 Smelt voor de saus de boter in een kleine pan. Bak hierin de sjalotsnippers glazig.

   1. 
      ongezouten roomboter 1 el
   2. 
      sjalot 1 st
2. Stap 2 Blus af met de witte wijn. Laat de witte wijn voor het grootste deel inkoken. Doe de kookroom erbij, zet de warmtebron hoog en laat de room wat indikken.

   1. 
      droge witte wijn 1 klein glas
   2. 
      kookroom 200 ml
3. Stap 3 Voeg de gehakte bieslook toe aan de saus. Maak de saus op smaak met wat witte peper en weinig zout.

   1. 
      bieslook 4 el
   2. 
      gemalen witte peper
   3. 
      zout
4. Stap 4 Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de zalm aan beide zijden bruin op een hoge warmtebron (plm. 3 minuten aan elke zijde).

   1. 
      maïskiemolie 2 el
   2. 
      zalmfilet 4 st
5. Stap 5 Kruid de zalm naar smaak en behoefte met witte peper en wat zout.

   1. 
      gemalen witte peper
   2. 
      zout
6. Stap 6 Serveer de zalm met de bieslooksaus. Serveer een deel van de bieslooksaus apart bij de vis.