Romige courgette soep met kokosmelk

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de olie in een soeppan en fruit de ui en de knoflook glazig.

   1. 
      olijfolie 2 el
   2. 
      ui 1 st
   3. 
      knoflook 4 teentjes
2. Stap 2 Voeg de courgette toe en bak enkele minuten mee.

   1. 
      courgette 1.000 gram
3. Stap 3 Voeg het water de bouillonblokken en de rasp toe en breng aan de kook.

   1. 
      water 750 ml
   2. 
      kruidenbouillonblokje zonder zout 2 st
   3. 
      groentebouillonblokje minder zout 1 st
   4. 
      citroenschil 1 citroen
4. Stap 4 Laat 20 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.
5. Stap 5 Maal met de staafmixer tot een glad geheel en roer er de kokosmelk door. ( bewaar een beetje voor garnering )

   1. 
      kokosmelk 200 ml
6. Stap 6 Proef en breng op smaak met peper en eventeel chilipoeder.

   1. 
      peper
   2. 
      chilipoeder