Romige kip kerrie met champignons en puntpaprika

Bereiding

1. Stap 1 Roer alle kruiden door elkaar.

   1. 
      kerriepoeder 0,5 el
   2. 
      gemalen komijn snufje
   3. 
      gemalen kurkuma snufje
   4. 
      gemalen kaneel snufje
   5. 
      peper naar smaak
2. Stap 2 Verhit de olijfolie in een hapjespan en voeg de kipstukjes toe. Bak even aan een bestrooi met de kruidenmix.

   1. 
      olijfolie 2 el
   2. 
      kipfilet 200 g

   
3. Stap 3 Bak al roerend bruin, haal uit de pan en zet opzij.
4. Stap 4 Voeg knoflook, ui en rode peper toe en fruit in het overgebleven vet.

   1. 
      knoflook 2 teentjes
   2. 
      ui 1 st
   3. 
      rode chilipeper 0,5 st

   
5. Stap 5 Voeg paprika en champignons toe en bak even mee.

   1. 
      rode puntpaprika 1 st
   2. 
      champignons 150 g

   
6. Stap 6 Voeg de kip toe met de kokosmelk toe en laat enkele minuten zachtjes pruttelen zodat de saus kan indikken

   1. 
      kipfilet 200 g
   2. 
      kokosmelk light 200 ml

   
7. Stap 7 Maak ondertussen de rijst volgens de beschrijving op de verpakking gaar.

   1. 
      witte rijst met extra vezels 100 g
8. Stap 8 Verdeel de rijst over 2 borden en leg er de inhoud van de pan bovenop.