Aardappelsalade met gerookte zalm, eieren en honing-mosterddressing

Bereiding

1. Stap 1 Was de aardappelschijfjes en zet ze in een pan met zoveel water dat de plakjes net onder staan. Breng samen met het bouillonblokje aan de kook en plm. 6 tot 8 minuten koken (afhankelijk van de dikte van de schijfjes). Als de aardappelen zo goed als gaar zijn de uisnippers toevoegen en 1 minuut meekoken. Daarna de azijn toevoegen. Aardappelschijfjes in het vocht laten afkoelen. Daarna overdoen in een vergiet en de aardappelschijfjes goed laten uitlekken.

   1. 
      vastkokende aardappelen 4 st
   2. 
      witte ui 1 st
   3. 
      witte natuurazijn 50 ml
   4. 
      bouillonblokje 1 st
2. Stap 2 Uitgelekte aardappelschijfjes overdoen in een schaal. Reepjes gerookte zalm, eieren, augurkjes, peterselie en lente-uitjes met een houten lepel mengen met de plakjes aardappel.

   1. 
      vastkokende aardappelen 4 st
   2. 
      gerookte zalmfilet 200 g
   3. 
      ei 3 st
   4. 
      zoetzure augurk 3 st
   5. 
      platte peterselie 2 el
   6. 
      bosui 3 st
3. Stap 3 Dressing kloppen van de olie, mosterd en honing. Mengen met de aardappelsalade.

   1. 
      zonnebloemolie 3 el
   2. 
      dijon mosterd 1 el
   3. 
      honing 1 el
4. Stap 4 Salade eventueel garneren met gerookte zalm, augurkjes en partjes gekookte eieren.

   1. 
      gerookte zalmfilet
   2. 
      zoetzure augurk
   3. 
      ei