Oosterse Courgettesoep uit de Slowcooker

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de olijfolie voeg ui, rode peper en de knoflook toe en fruit enkele minuten.

   1. 
      olijfolie 2 el
   2. 
      ui 1 st
   3. 
      knoflook 4 teentjes
   4. 
      rode chilipeper 1 st

   
2. Stap 2 Voeg de courgette toe en bak enkele minuten mee.

   1. 
      courgette 650 g

   
3. Stap 3 Breng dit alles over in de binnenpan van de slowcooker.
4. Stap 4 Voeg gember, bouillon en de kokosmelk toe. Roer even alles door.

   1. 
      gember 4 cm
   2. 
      kruidenbouillonblokje zonder zout 1 st
   3. 
      water 250 ml
   4. 
      kokosmelk light 125 ml
5. Stap 5 Leg er het salam blaadje en het blaadje djeroek peroet tussen en zet de slowcooker voor 3 à 4 uurtjes op low.

   1. 
      salam blad 1 st
   2. 
      kaffir limoenblaadjes 1 st

   
6. Stap 6 Vis er de 2 blaadjes uit en breng de rest over in een gewone pan en rag alles met de staafmixer fijn.
7. Stap 7 Voeg eventueel aan tafel een heel klein beetje coco aminos of sojasaus toe. ( optie )
8. Stap 8 Serveer de soep in voorverwarmde kommen en garneer met bosui, en / of bladpeterselie.

   1. 
      platte peterselie