Crème du Barry soep

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de olie in een flinke pan. Bak de sjalotjes samen met de prei hierin glazig.

   1. 
      zonnebloemolie 2 el
   2. 
      sjalot 2 st
   3. 
      prei 0,5 st
2. Stap 2 Voeg de bloemkool, stukjes aardappel en de bouillon eraan toe. Kook die alles zachtjes gaar in plm. 20 tot 30 minuten. De bloemkool en de aardappel moeten goed zacht worden.

   1. 
      bloemkool 1 st
   2. 
      kruimige aardappelen 1 st
   3. 
      groentebouillon 750 ml
3. Stap 3 Pureer de soep heel fijn met de staafmixer. Voeg de room toe. Maak de soep eventueel nog op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

   1. 
      slagroom 100 ml
   2. 
      peper
   3. 
      zout
   4. 
      nootmuskaatpoeder
4. Stap 4 Dien de soep op in kleine kopjes. (De soep is redelijk zwaar). Garneer de soep met gehakte bieslook of peterselie.

   1. 
      bieslook