Jambalaya met kip, chorizo en groenten, zonder pakjes en/of zakjes

Bereiding

1. Stap 1 Bak de chorizo -zonder olie toe te voegen - lichtbruin in een hapjespan of wok. Voeg de stukjes kip toe en bak deze snel rondom bruin (hoeven nog niet gaar te zijn). Haal de kip en de chorizo uit de pan. Zet apart.

   1. 
      chorizo 150 g
   2. 
      kipfilet 350 g
2. Stap 2 Bak in het overgebleven vet op een lage warmtebron de ui een paar minuten. Bak de knoflook en de laurierblaadjes even mee. Voeg de bleekselderij en de paprika toe en baak paar minuten mee. Maak op smaak met gerookt paprikapoeder, oregano en Caribean spices.

   1. 
      ui 1 st
   2. 
      knoflook 3 teentjes
   3. 
      laurierblad 2 st
   4. 
      bleekselderij 2 stengels
   5. 
      paprika 1,5 st
   6. 
      paprikapoeder gerookt 1 el
   7. 
      gedroogde oregano 1 el
   8. 
      caribbean spice 1 el
3. Stap 3 Giet het blikje tomatenpolpa en de kippenbouillon in de pan en breng alles aan de kook. Roer de ongekookte rijst en de doperwten erdoor. Meng alles goed door elkaat. Laat het geheel op een lage warmtebron - ongeveer 20 tot 25 minuten zachtjes sudderen tot de rijst gaar is en bijna al het vocht is opgenomen. Verdeel na plm. 10 minutn suddertijd de stukjes kip en de chorizo over de groenten. Af en toe omscheppen. Wordt de rijst te droog, dan nog wat bouillon toevoegen. Verwijder de laurierblaadjes. Roer de peterselie door de jambalaya en maak eventueel nog op smaak met zout en peper.

   1. 
      tomatenpulp 200 ml
   2. 
      kippenbouillon 600 ml
   3. 
      rijst 250 g
   4. 
      diepvries doperwten 100 g
   5. 
      chorizo 150 g
   6. 
      kipfilet 350 g
   7. 
      platte peterselie
   8. 
      peper
   9. 
      zout