Bietjessalade met sinaasappel, olijven en feta

Bereiding

1. Stap 1 Spoel de voorgekookte bietjes af. Rasp de bietjes op een grove rasp. Laat de bietjes wat uitlekken in een zeef of vergiet. Doe de bietjes over in een schaal,

   1. 
      rode bieten gekookt 400 g
2. Stap 2 Snij met een scherp mes boven- en onderkant van de sinaasappel en verwijder hierna de schil van de sinaasappel van boven tot onder tot op het vruchtvlees. Je mag geen witte schil meer zien. Snij daarna de partjes van de sinaasppel los tussen de vliesjes in. Zonder velletjes smaakt de sinaasappel lekkerder door de salade,.

   1. 
      sinaasappel 1 st
3. Stap 3 Meng de bietjes met de gesnipperde ui, knoflook, feta, olijven en partjes sinaasappel,

   1. 
      rode ui 1 st
   2. 
      knoflook 1 teen
   3. 
      feta 50 g
   4. 
      groene olijven
   5. 
      sinaasappel 1 st
4. Stap 4 Klop de azijn, olie, gedroogde tijm en peper door elkaar. Meng de dressing door de salade. Laat de salade een tijdje intrekken, dat komt de smaak ten goede.

   1. 
      witte natuurazijn 2 el
   2. 
      extra vierge olijfolie 2 el
   3. 
      gedroogde tijm 1 el
   4. 
      peper