Uiensoep met gesmolten brie

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de olie in de soeppan. Bak hierin de uien met de gesnipperde knoflook op een lage warmtebron tot de uien zacht zijn en licht gekleurd. Duurt plm. 30 minuten. Regelmatig omscheppen.

   1. 
      zonnebloemolie 2 el
   2. 
      ui 3 st
   3. 
      knoflook 2 teentjes
2. Stap 2 Strooi de bloem over de uien. Meng de uien en de bloem door elkaar, laat de bloem kort garen. Blus af met de witte wijn.

   1. 
      bloem 2 el
   2. 
      droge witte wijn 50 ml
3. Stap 3 Voeg de bouillon eraan toe en breng de soep aan de kook. Doe de stukjes brie in de soep. Laat de soep op een lage warmtebron 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de brie is gesmolten. (Af en toe met een garde door de soep roeren). Maak de soep op smaak met peper, zout, een vleugje nootmuskaat en een paar druppels worcestersaus.

   1. 
      kruidenbouillon 500 ml
   2. 
      brie 75 g
   3. 
      peper
   4. 
      zout
   5. 
      nootmuskaat
   6. 
      worcestershire saus