Mexicaans gekruide bruine bonen met tomaat en bacon

Bereiding

1. Stap 1 Doe de bonen in een grote pan en giet er genoeg water overheen zodat ze ongeveer 7 centimeter onder water staan. Laat de bonen een nacht weken.

   1. 
      gedroogde bruine bonen 500 g
   2. 
      water
2. Stap 2 Giet de bonen af, doe ze terug in de pan en giet er vers water overheen zodat ze helemaal onderstaan.

   1. 
      water
3. Stap 3 Bak de bacon, ui en groene peper kort in een koekenpan. Giet het vet af.

   1. 
      bacon 225 g
   2. 
      ui 1 st
   3. 
      groene chilipeper 1 st
4. Stap 4 Voeg de tomaten, bacon, ui, peper, chilipoeder, komijn en knoflookpoeder toe aan de pan met bonen. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat 3 uur sudderen.

   1. 
      tomatenblokjes 600 g
   2. 
      bacon 225 g
   3. 
      ui 1 st
   4. 
      chilipoeder 1 el
   5. 
      gemalen komijn 1 el
   6. 
      knoflookpoeder 1,5 tl
   7. 
      groene chilipeper 1 st
5. Stap 5 Controleer de bonen af en toe en voeg indien nodig extra water toe.
6. Stap 6 Roer de koriander en zout door de bonen en laat nog ongeveer 1 uur sudderen tot de bonen zacht zijn.

   1. 
      koriander 0,5 bosje
   2. 
      zout
7. Stap 7 Serveer en eet smakelijk!