Paksoi met kip en notenrijst

Bereiding

1. Stap 1 Start met het koken van de rijst. Zet alles klaar.

   1. 
      notenrijst 120 g

   
2. Stap 2 Meng alles voor de woksaus door elkaar.

   1. 
      kokos aminos 1 el
   2. 
      sojasaus minder zout 0,5 el
   3. 
      ketchup minder suiker 1 el
   4. 
      rijstazijn
   5. 
      zoete chilisaus 1 el
   6. 
      sambal badjak 1 tl
3. Stap 3 Verwijder de onderkant van de struik paksoi. Snij het witte deel in brede repen. Het groene deel idem, maar hou beide delen apart en was ze. Laat in een zeef uitlekken.

   1. 
      paksoi 1 st
4. Stap 4 250 gram kipfilet in blokjes bestrooid met peper naar smaak.

   1. 
      kipfilet 250 g
   2. 
      peper
5. Stap 5 Verhit de olie in een hapjespan en bak de kipblokjes in enkele minuten bruin en gaar. Haal uit de pan en zet opzij.

   1. 
      olie

   
6. Stap 6 Voeg de ui toe en fruit deze enkele minuten in het overgebleven vet.

   1. 
      ui 1 st
7. Stap 7 Voeg de witte delen van de paksoi en de kip toe en bak circa 5 minuten.
8. Stap 8 Voeg de woksaus en het groene deel toe, roer alles door elkaar en verwarm 1 minuut.
9. Stap 9 Verdeel de rijst over 2 liefst voorverwarmde borden, leg de inhoud van de hapjespan op of naast de rijst en garneer met de grof gehakte cashewnoten.

   1. 
      cashewnoten ongezouten 25 g