Runderconsommé met flensjes

Bereiding

1. Stap 1 Klop een flensjesbeslag van de gezeefde bloem, het losgeklopte ei, zout en de melk.

   1. 
      bloem 25 g
   2. 
      ei 1 st
   3. 
      melk 100 ml
   4. 
      zout
2. Stap 2 Verhit de olie in een kleine koekenpan en bak van het beslag 4 dunne flensjes.

   1. 
      zonnebloemolie
3. Stap 3 Rol de flensjes stevig op en verpak ze in plastic folie. Leg de flensjes minimaal 30 minuten in de koelkast. Snij de flensjes in hele dunne reepjes.
4. Stap 4 Verhit de soep (niet laten koken). Verdeel de flensreepjes over de borden of kommen en giet de hete soep erover. Garneer met de fijngehakte peterselie.

   1. 
      runderfond 800 ml
   2. 
      rode wijn 2 el
   3. 
      peterselie