Prei-mosterdsoep met krokant ontbijtspek

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de olie in de pan en bak hierin de prei met de knoflook plm. 3 minuten. Doe de aardappel, de gedroogde tijm en het kerriepoeder erbij en bak een minuutje mee.

   1. 
      zonnebloemolie 2 el
   2. 
      prei 4 st
   3. 
      knoflook 2 teentjes
   4. 
      kruimige aardappelen 1 st
   5. 
      gedroogde tijm 1 el
   6. 
      kerriepoeder 0,5 el
2. Stap 2 Voeg de bouillontabletten, de runderfond + gelijke hoeveelheid water toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep plm. 15 minuten zachtjes koken tot de aardappelstukjes gaar zijn.

   1. 
      runderbouillonblokje minder zout 2 st
   2. 
      runderfond 400 ml
   3. 
      water 400 ml
3. Stap 3 Doe nu de crème fraîche en de mosterd in de soep. Pureer de soep met de staafmixer. Proef of de soep voldoende gekruid is.

   1. 
      crème fraîche 100 ml
   2. 
      mosterd 2 el
4. Stap 4 Bak ondertussen de reepjes ontbijtspek in een droge koekenpan knapperig en bruin.

   1. 
      ontbijtspek 100 g
5. Stap 5 Doe de hele dunne ringetjes rauwe prei in de soep. Serveer de soep met de knapperige reepjes ontbijtspek.

   1. 
      prei 1 st