Eenvoudige traybake met varkenshaas, zoete aardappel en broccoli

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven inclusief lege bakplaat voor tot 220°C.
2. Stap 2 Meng in een kom de zoete aardappel met 2 eetlepels olie, garam masala en 1 theelepel zout. Zorg dat alle zoete aardappel goed bedekt is.

   1. 
      zoete aardappel 350 g
   2. 
      extra vierge olijfolie 2 el
   3. 
      garam masala 1 el
   4. 
      zout 1 tl
3. Stap 3 Verspreid in een gelijkmatige laag op de voorverwarmde bakplaat en rooster in de oven gedurende 8 minuten. Halverwege even omroeren.
4. Stap 4 Terwijl de zoete aardappel in de oven ligt, dep je de varkenshaas droog met keukenpapier.

   1. 
      varkenshaas 450 g
5. Stap 5 Gebruik een scherp mes om 6 inkepingen gelijkmatig over de lengte van het vlees te snijden.
6. Stap 6 Verdeel knoflookplakjes en plaats ze in de inkepingen zodat de knoflook gelijk loopt met de bovenkant van het vlees.

   1. 
      knoflook 2 teentjes
7. Stap 7 Wrijf 1 eetlepel olie over de varkenshaas en wrijf in met 2 theelepels koriander, 1 theelepel komijn en 0,5 theelepel zout.

   1. 
      extra vierge olijfolie 1 el
   2. 
      gemalen koriander 2 tl
   3. 
      gemalen komijn 1 tl
   4. 
      zout 0,5 tl
8. Stap 8 Haal na 8 minuten de bakplaat uit de oven, verplaats de zoete aardappel naar één kant en leg het varkensvlees met de knoflookkant naar boven naast de zoete aardappelen in het midden van de plaat.
9. Stap 9 Rooster het varkensvlees en de zoete aardappelen samen 10 minuten in de oven.
10. Stap 10 Terwijl het varkensvlees en de zoete aardappelen in de oven liggen, meng je in een kom de broccoli met de resterende 1,5 eetlepel olie, de resterende 2 theelepels gemalen koriander, de resterende theelepel gemalen komijn en de resterende 0,5 theelepel zout en (optioneel) de suiker.

    1. 
       extra vierge olijfolie 1,5 el
    2. 
       gemalen koriander 2 tl
    3. 
       gemalen komijn 1 tl
    4. 
       zout 0,5 tl
    5. 
       suiker
    6. 
       broccoli 350 g
11. Stap 11 Haal de bakplaat na 10 minuten uit de oven en leg de broccoli aan de lege kant naast het varkensvlees. Spreid het uit in een gelijkmatige laag.
12. Stap 12 Rooster alles totdat het varkensvlees een interne temperatuur van 54 tot 60°C bereikt (voor medium) en de broccoli en de zoete aardappelen volledig gaar zijn. Ongeveer 8 tot 12 minuten.
13. Stap 13 Breng het varkensvlees over naar een snijplank en laat 5 tot 10 minuten rusten. Zet de oven uit en houd de bakplaat met groenten warm terwijl het varkensvlees rust.
14. Stap 14 Snijd het vlees en verwijder de plakjes knoflook. Je kunt de knoflook meeserveren of weggooien. Serveer het varkensvlees met geroosterde groenten en citroenpartjes.

    1. 
       citroen