Dijtjes in spinazie roomsaus

Bereiding

1. Stap 1 Bestrooi de kippendijen met gemalen (4 seizoenen) of zwarte peper, gedroogde dille en een snufje zout.

   1. 
      kipdijfilet 350 g
   2. 
      peper
   3. 
      gedroogde dille 1 tl
   4. 
      zout
2. Stap 2 Verhit de roomboter en bak de kippendijen op middelhoog vuur in ongeveer 10 minuten per kant (afhankelijk van de dikte) mooi bruin en gaar.

   1. 
      ongezouten roomboter 1,5 el
3. Stap 3 Haal ze uit de pan en zet apart.
4. Stap 4 Fruit in het overgebleven vet de sjalot en knoflook in 2 minuten even aan. (voeg indien nodig iets boter toe)

   1. 
      banaansjalot 1 st
   2. 
      knoflook 1 teen
5. Stap 5 Voeg de spinazie in porties toe en bak mee om te laten slinken.

   1. 
      spinazie 300 g
6. Stap 6 Voeg de kokosmelk toe en laat het geheel op een zacht vuurtje ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.

   1. 
      kokosmelk 250 ml
7. Stap 7 Leg de laatste 2 à 3 minuten de kippendijen in de saus om door en door goed warm te laten worden.
8. Stap 8 Serveer de dijen in spinaziesaus op de pasta of rijst liefst op voorverwarmde borden en geniet van een gemakkelijke, smakelijke maaltijd.

   1. 
      pasta 120 g