Een hartverwarmend stamppotje voor een koude, gure winterdag. Pastinaak en winterpeen worden gaar gekookt in een groente bouillon. Appel en ui gebakken in een klein klontje boter en op smaak gebracht met kerrie dat door de stamppot gaat. Niet heel bijzonder, maar wel lekker veel groente, smaakvol en wíj hebben de aardappel niet gemist.
Ik heb de appel niet geschild. Je kunt de appel uiteraard ook schillen als je dat lekkerder vindt.
Snij de appel en de ui in gelijke kleine stukjes.
Gebruik wat kookvocht om jus mee te maken. Dit heeft al veel smaak.
Ik heb de appel niet geschild. Je kunt de appel uiteraard ook schillen als je dat lekkerder vindt.
Snij de appel en de ui in gelijke kleine stukjes.
Gebruik wat kookvocht om jus mee te maken. Dit heeft al veel smaak.
Deze stamppot scoort hoog op gezondheid dankzij de royale hoeveelheid groenten, met pastinaak en wortel als basis in plaats van aardappel. Dit zorgt voor een gerecht dat rijk is aan vezels, vitaminen en mineralen en tegelijkertijd lager is in koolhydraten. De toevoeging van appel en ui levert extra voedingsstoffen en smaak, terwijl het gebruik van een zoutarm bouillonblokje en een klein klontje boter bijdraagt aan een verantwoorde maaltijd. Het is een uitstekende manier om ruimschoots aan je dagelijkse groentebehoefte te voldoen.
| Energie | 361 kcal |
|---|---|
| Vetten | 11.6 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 6.5 g |
| Koolhydraten | 63.7 g |
| waarvan suikers | 26.6 g |
| Vezels | 15.5 g |
| Eiwitten | 4.7 g |
| Zout | 0.3 g |
Jouw mening telt!
Laat een smakelijke reactie achter op dit recept