Broccolisoep met shiitake, Japans gekruid

Bereiding

1. Stap 1 Verhit 1 eetlepel olie in een pan en bak hierin de ui en de knoflook glazig. Doe de blokjes aardappel en de broccoli erbij. Bak heel even mee.

   1. 
      zonnebloemolie 1 el
   2. 
      sjalot 1 st
   3. 
      knoflook 2 teentjes
   4. 
      kruimige aardappelen 1 st
   5. 
      broccoli 350 g
2. Stap 2 Voeg de verkruimelde bouillontablet en het water eraan toe. Breng de soep aan de kook en laat plm. 10 tot 15 minuten koken tot de aardappel en de broccoli gaar zijn.

   1. 
      paddenstoelenbouillonblokje 1 st
   2. 
      water 500 ml
3. Stap 3 Pureer de soep met de staafmixer. (Is de soep naar je smaak te dik, dan nog wat water toevoegen). Maak de soep op smaak met shichimi togarashi, sojasaus en chilivlokken.

   1. 
      shichimi togarashi 2 tl
   2. 
      sojasaus 2 el
   3. 
      chilivlokken
4. Stap 4 Verhit de resterende eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin de shiitake lichtbruin. Meng het grootste deel van de shiitake door de soep en garneer de soep met de rest van de paddenstoelen.

   1. 
      zonnebloemolie 1 el
   2. 
      shiitake 100 g