Eenvoudige tiramisu zonder alcohol

Bereiding

1. Stap 1 Doe de eidooiers met de suiker en een mespunt zout in een pan. Klop het mengsel los met een garde of mixer. Zet de pan op een lage warmtebron. Verwarm de sabayon onder voortdurend kloppen. De sabayon is klaar als het volume zo ongeveer is verdubbeld. (plm. 5 minuten)

   1. 
      eidooier 4 st
   2. 
      suiker 4 el
   3. 
      zout
2. Stap 2 Roer de mascarpone lepel voor lepel voor lepel door de sabayon. Meng het citroenrasp erdoor.

   1. 
      mascarpone 500 g
   2. 
      citroenschil 1 tl
3. Stap 3 Maak de espresso door het espressopoeder op te lossen met 200 ml heet water. (Of neem de espresso uit je koffiemachine). Doe de espresso in een diep bord. Maak nu de eerste laag.

   1. 
      espresso 200 ml
4. Stap 4 Doop elke lange vinger met de ongesuikerde kant in de espresso. Leg de lange vingers met de droge kant naar onder naast elkaar in een lage schaal.

   1. 
      lange vingers 150 g
5. Stap 5 Verdeel de helft van het mascarpone-mengsel over de laag lange vingers. Verdeel hierover nog een laag van de in espresso gedoopte lange vingers.
6. Stap 6 Als laatste nog een laag van het mascarpone-mengsel. Dek de schaal af en zet de schaal minimaal 3 uur in de koelkast. Liever nog langer.
7. Stap 7 Strooi vlak voor het opdienen de cacao over de tiramisu.

   1. 
      cacaopoeder 2 el