Kip Tortellini

Bereiding

1. Stap 1 Verzamel alle ingrediënten. Vul een grote pan met water, voeg een beetje zout toe en breng aan de kook op hoog vuur.
2. Stap 2 Verhit ondertussen een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes bacon toe en bak tot de bacon knapperig is. Ongeveer 8 minuten. Laat de bacon uitlekken op een keukenpapiertje en leg daarna op een bord. Laat ongeveer 3 eetlepels van het bakvet in de koekenpan.
3. Stap 3 Terwijl de bacon bakt, bestrooi je de kip met gemalen peper en zout. Voeg de kip toe aan de koekenpan met bakvet en bak op middelhoog vuur tot de kip bruin en gaar is. Ongeveer 6 minuten per kant. Laat de kip iets afkoelen en snijd in stukjes. Plaats op een bord.
4. Stap 4 Zet het vuur lager en voeg de zongedroogde tomaten en sjalot toe. Bak en roer tot ze zacht zijn. Ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens de knoflook, Italiaanse kruiden, chilipeper en zout toe. Bak en roer tot de geuren vriijkomen. Ongeveer 30 seconden. Voeg nu de tomatenpuree toe en bak al roerend nog ongeveer 1 minuut.
5. Stap 5 Giet de kippenbouillon erbij en bak ongeveer 1 minuut. Zorg dat het niet aanbakt door goed te roeren en continu de bodem van de pan te schrapen. Roer vervolgens de slagroom erdoor. Laat sudderen tot het iets is ingedikt. Ongeveer 3 tot 5 minuten.
6. Stap 6 Voeg de tortellini toe aan het kokende water en kook tot de tortellini gaar zijn en naar het oppervlak drijven. Ongeveer 3 tot 5 minuten. Giet af en bewaar 250 ml kookvocht.
7. Stap 7 Roer de Parmezaanse kaas, de gebakken bacon, de gesneden kip, en tortellini door de koekenpan met het slagroom. Bak al roerend tot alles gelijkmatig met de saus bedekt is. Voeg, indien nodig, het bewaarde kookvocht toe met 50 ml per keer. Dit doen we om een romige consistentie te behouden. Verdeel het mengsel over 6 kommen. Garneer met extra Parmezaanse kaas en verse basilicum.