Japanse Gember Thee (Shōgayu)

Bereiding

1. Stap 1 Snijd de harde uiteinden van de gemberwortel af en schraap de schil eraf.
2. Stap 2 Gebruik een rasp (bij voorkeur keramisch) om de gember tegen de draad in te raspen. Zorg dat je de gember verticaal tegen de tanden van de rasp houdt.
3. Stap 3 Verzamel 1 eetlepel geraspte gember met het sap. Doe 500 milliliter water en de geraspte gember in een pan. Meng goed en breng het aan de kook op middelhoog vuur.
4. Stap 4 Maak ondertussen een papje door 1 eetlepel water en 0,5 eetlepel aardappelzetmeel of maïszetmeel te mengen.
5. Stap 5 Zodra het water met de gember pruttelt verlaag je het vuur en voeg je 2 eetlepels honing en 1 theelepel vers geperst citroensap toe. Roer goed zodat de honing volledig oplost.
6. Stap 6 Meng het papje opnieuw door elkaar, zodat het zetmeel en water niet gescheiden zijn. Giet het papje langzaam in de pan met gemberthee en roer direct goed door met een pollepel om klonten te vermijden.
7. Stap 7 Wanneer de gemberthee licht is ingedikt kan die worden geserveerd in kopjes. Leg indien gewenst een schijfje citroen in the thee.