Paparikasoep van gegrilde paprika met mascarpone en tapenade

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de gesnipperde ui glazig. Voeg de knoflook. laurierblaadje en worteltjes eraan toe en bak heel even mee.
2. Stap 2 Voeg de schoongemaakte en uitgelekte paprika's eraan toe. Voeg zoveel water toe dat de paprika's net niet onder water staan. (een vingerkootje eronder) Doe de verkruimelde bouillontabletten, oregano en paprikapoeder(s) erbij.
3. Stap 3 Breng de soep aan de kook en laat de soep plm. 20 minuten zachtjes doorkoken. Verwijder het laurierblaadje.
4. Stap 4 Doe de tomaten-tapenade en de mascarpone erbij en pureer de soep met de staafmixer. Als de soep te dik is voeg dan nog wat water of bouillon toe. Maak de soep op smaak met honing en eventueel nog wat peper en zout.