Name: Paparikasoep van gegrilde paprika met mascarpone en tapenade
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 pot gegrilde rode paprika's, uitgelekt en afgespoeld. zwarte plekjes, pitjes en zaadlijsten verwijderd. in stukken gesneden.; 1 flinke ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, gesnipperd; 5 kleine worteltjes, schoongemaakt in kleine stukjes; 2 eetlepels olijfolie; 2 kruidenbouillontabletten; 1 flinke eetlepel gedroogde oregano; 1 afgestreken theelepel gerookte paprikapoeder; 0.5 eetlepel paprikapoeder mild; 50 gram zongedroogde tomaten-tapenade (koelvak supermarkt); 125 gram mascarpone; 1 laurierblaadje; 1 theelepel honing; eventueel nog wat peper en zout

Paparikasoep van gegrilde paprika met mascarpone en tapenade

Heeft het gesmaakt?

(Nog geen beoordelingen)

Deze overheerlijke soep heb ik gemaakt van gegrilde rode paprika's uit een pot, een restant zongedroogde tomaten-tapenade en mascarpone.

Voorbereiding

10 min
Bereiding

20 min
Totaal

30 min

Bereiding

Stap 1 Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de gesnipperde ui glazig. Voeg de knoflook. laurierblaadje en worteltjes eraan toe en bak heel even mee.
Stap 2 Voeg de schoongemaakte en uitgelekte paprika's eraan toe. Voeg zoveel water toe dat de paprika's net niet onder water staan. (een vingerkootje eronder) Doe de verkruimelde bouillontabletten, oregano en paprikapoeder(s) erbij.
Stap 3 Breng de soep aan de kook en laat de soep plm. 20 minuten zachtjes doorkoken. Verwijder het laurierblaadje.
Stap 4 Doe de tomaten-tapenade en de mascarpone erbij en pureer de soep met de staafmixer. Als de soep te dik is voeg dan nog wat water of bouillon toe. Maak de soep op smaak met honing en eventueel nog wat peper en zout.

Heeft het gesmaakt?

(Nog geen beoordelingen)

Tip

Je kunt als vulling nog wat hele smalle reepjes rode paprika toevoegen aan de soep.

Garneer eventueel met wat basilicum.

Petra

643 recepten

Doneerde inkomsten aan het goede doel!
Heeft een eigen recept gedeeld
Deelt graag smakelijke plaatjes
Laat van zich horen in de keuken
Heeft smaak en durft te beoordelen

1417 keer bekeken
4 keer bewaard
23 september 2024

Tip

Je kunt als vulling nog wat hele smalle reepjes rode paprika toevoegen aan de soep.

Garneer eventueel met wat basilicum.

Italiaans Wortel Vegetarisch Lunch Soep Voorgerecht Makkelijk Tomaat Kaas Honing Paprika

Voedingswaarden

Per portie

6 / 10

Voedzaam, maar rijk

Deze paprikasoep krijgt een 6. Hij zit vol gezonde groenten zoals paprika, wortel en ui, wat goed is voor vitamines en vezels. De soep wordt wel romig en energierijk door de mascarpone, wat betekent dat er meer vet en calorieën in zitten. Ook kunnen de tapenade en bouillonblokjes zorgen voor extra zout. Het is dus een lekkere soep, maar wel eentje om rekening mee te houden als je op vet en zout let.

Energie	311 kcal
Vetten	24.1 g
waarvan verzadigde vetzuren	11.6 g
Koolhydraten	19.2 g
waarvan suikers	10.6 g
Vezels	5.4 g
Eiwitten	4 g
Zout	2.9 g

Jouw mening telt!

Laat een smakelijke reactie achter op dit recept

Paparikasoep van gegrilde paprika met mascarpone en tapenade

Ingrediënten

Bereiding

Tip

Deel jouw kookkunsten

Tip

Voedingswaarden

Jouw mening telt!