Pasta met Citroen, Basilicum en Boter

Bereiding

1. Stap 1 Breng een grote kookpan met water aan de kook.
2. Stap 2 Plaats de basilicum in een grote zeef of vergiet en dompel de zeef onder in het kokende water voor 5 tot 10 seconden.
3. Stap 3 Duw de blaadjes met een houten lepel onder water om te zorgen dat alles onder water is geweest.
4. Stap 4 Vervolgens dompel je de basilicum onmiddellijk in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen.
5. Stap 5 Haal de basilicum eruit en wring het droog. Doe het vervolgens in een keukenmachine.
6. Stap 6 Voeg de boter, knoflook, citroenrasp, citroensap (ongeveer 2 eetlepels), een snufje zout en enkele royale draaien zwarte peper toe aan de keukenmachine.
7. Stap 7 Mix tot het mengsel glad is. Stop eventueel tussendoor om de zijkanten van het bakje schoon te schrapen.
8. Stap 8 Voeg flink wat zout toe aan het kokende water en voeg de pasta toe. Kook tot de pasta beetgaar is.
9. Stap 9 Giet de pasta af en doe deze terug in de pan.
10. Stap 10 Voeg de citroen basilicum boter toe aan de pasta en meng met een tang tot alles gelijkmatig bedekt is.
11. Stap 11 Proef en breng eventueel op smaak met extra peper en zout.
12. Stap 12 Direct serveren, gegarneerd met een flinke hoeveelheid Parmezaanse kaas.