Mosterdsoep

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de olie in een soeppan en voeg prei, aardappel, peen, knolselderij, ui en knoflook toe en fruit op hoog vuur 5 minuten.
2. Stap 2 Voeg water en bouillon toe, breng aan de kook, leg het deksel op de pan en laat op laag vuur 20 minuten koken.
3. Stap 3 Voeg room en mosterd toe en pureer tot een homogene massa. Proef en voeg eventueel nog wat meer mosterd toe.
4. Stap 4 Smelt een klein klontje ongezouten roomboter in een pannetje, voeg de flinterdunne prei toe en smoor iets zachter.
5. Stap 5 Serveer de soep in kommen en garneer met de gebakken prei.