Chana Masala

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de olijfolie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur.
2. Stap 2 Voeg de ui toe en bak 8 minuten, al roerend, tot die zacht en goudbruin is.
3. Stap 3 Verlaag het vuur naar middellaag en voeg de komijnzaad, garam masala, koriander, kurkuma, kardemom, en een snufje cayenne toe.
4. Stap 4 Roer en bak 30 seconden, of tot het geurig is.
5. Stap 5 Roer de knoflook, gember, zout en 60 milliliter water erdoor.
6. Stap 6 Voeg de tomaten toe, breek ze met je handen of een pollepel in de pan.
7. Stap 7 Breng het mengsel aan de kook en kook 8 tot 10 minuten, of tot de saus indikt.
8. Stap 8 Voeg de kikkererwten en de resterende 60 milliliter water toe, roer en laat 20 tot 25 minuten sudderen, af en toe roeren, tot het dik is.
9. Stap 9 Roer de koriander en het citroensap erdoor.
10. Stap 10 Serveer met rijst en een klodder Griekse yoghurt. Eventueel extra koriander en extra citroensap naar wens.