De tagliolini al tartufo heb ik zo gekocht. De doperwten heb ik samen met de pasta in één pan gekookt. De cantharellen zijn gebakken met sjalot- en knoflooksnippers en stukjes Parmaham, Daarna met een scheutje cognac, witte wijn en room afgemaakt.
In plaats van tagliolini al tartufo kun je ook gewone tagliolini of dunne spaghetti gebruiken,
De cantharellen kun je vervangen door bijvoorbeel kastanjechampignons.
In plaats van tagliolini al tartufo kun je ook gewone tagliolini of dunne spaghetti gebruiken,
De cantharellen kun je vervangen door bijvoorbeel kastanjechampignons.
Dit pastagerecht krijgt een 4 als gezondheidsscore. Hoewel de cantharellen en doperwten voor de nodige groenten zorgen, wegen de nadelen zwaarder door. Het gerecht is rijk aan verzadigd vet door het gebruik van slagroom, roomboter en Parmaham. De Parmaham en bouillonblokjes maken het ook erg zout. De basis van witte pasta biedt minder vezels en voedingsstoffen dan volkoren pasta, en de toevoeging van alcohol en truffelolie verhoogt het aantal calorieën zonder significante voedingswaarde. Het is een gerecht dat lekker kan zijn, maar vanuit gezondheidsperspectief zijn er veel verbeterpunten.
| Energie | 700 kcal |
|---|---|
| Vetten | 22.2 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 7.2 g |
| Koolhydraten | 80.8 g |
| waarvan suikers | 8.1 g |
| Vezels | 8.3 g |
| Eiwitten | 27 g |
| Zout | 3.1 g |
Jouw mening telt!
Laat een smakelijke reactie achter op dit recept