Mosterdsoep

Bereiding

1. Stap 1 Bak het spek of de pancetta in een grote pan op middelhoog vuur tot ze bruin en knapperig zijn. Haal eruit en laat uitlekken op een met keukenpapier beklede bord.
2. Stap 2 Indien er niet veel vet in de pan zit, voeg dan wat boter toe. (Je hebt ongeveer 2 eetlepels vet nodig.) Zet het vuur lager naar middelmatig en voeg de ui en prei toe en bak tot ze zacht zijn. Ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuutje mee.
3. Stap 3 Roer de mosterd erdoor, gevolgd door de bouillon en de room. Laat sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Gebruik een staafmixer om de soep te pureren, of pureer het in een blender.
4. Stap 4 Als je een dikkere consistentie wilt, roer dan de maïzena door 2 eetlepels koud water en voeg het toe aan de soep. Laat sudderen tot het dikker wordt.
5. Stap 5 Breng op smaak met zout en peper, serveer met een beetje spek of pancetta.