Focaccia

Bereiding

1. Stap 1 Doe de bloem in een grote mengkom. Meng de gist aan de ene kant van de bloem en het fijne zout aan de andere kant. Meng dan alles samen. Zo zerg je ervoor dat het zout de gist niet doodt.
2. Stap 2 Maak een kuiltje in het midden van de bloem en voeg 2 eetlepels olie toe en geleidelijk aan 350-400 ml lauw water, tot je een licht kleverig deeg hebt.
3. Stap 3 Bestrooi het werkblad met bloem en leg het deeg erop. Kneed 5-10 minuten tot je deeg zacht en minder kleverig is. Doe het deeg in een schone kom, dek af met een theedoek en laat 1 uur rijzen tot het in omvang is verdubbeld.
4. Stap 4 Vet een rechthoekige, ondiepe vorm van 25 x 35 cm in met olie. Leg het deeg op het werkblad en rek het uit om de vorm te vullen. Dek af met een theedoek en laat nog eens 35-45 minuten rijzen.
5. Stap 5 Verwarm de oven voor op 200°C. Druk met je vingers kuiltjes in het deeg. Meng 1½ eetlepel olijfolie, 1 eetlepel water en het grove zout samen en druppel over het brood. Duw rozemarijnsprieten in de kuiltjes van het deeg.
6. Stap 6 Bak 20 minuten tot het goudbruin is. Terwijl het brood nog heet is, druppel je er 1-2 eetlepels olijfolie overheen. Snijd in vierkanten en serveer warm of koud met extra olijfolie, als je wilt.