Snelle Fou jong Hai

Bereiding

1. Stap 1 Blancheer de plakjes peen enkele minuten, giet af en vang het vocht op en vul met voldoende water aan en kook er de rijst volgens de beschrijving in gaar.

   1. 
      winterpeen 100 g
   2. 
      witte rijst met extra vezels 120 g
2. Stap 2 Verwarn 1 el olijfolie en fruit de wortel, prei en champignons in enkele minuten wat zachter.

   1. 
      olijfolie 1 el
   2. 
      winterpeen 100 g
   3. 
      prei 100 g
   4. 
      champignons 75 g
3. Stap 3 Voeg de taugé toe en bak even mee. Mag knapperig blijven.

   1. 
      taugé 100 g

   
4. Stap 4 Breng op smaak met peper en een mespuntje vetsin of zout.

   1. 
      peper
   2. 
      zout
5. Stap 5 Voeg de groente aan de losgeklopte eieren toe, verwarm de andere lepel olijfolie, voeg het ei- groentemengsel toe en bak er een omelet van.

   1. 
      ei 4 st
   2. 
      olijfolie 1 el

   
6. Stap 6 Verwarm ondertussen de halve inhoud van de tomatenblokjes met sap in een steelpan, voeg de gembersiroop en sambal naar smaak toe, roer en laat enkele minten pruttelen.

   1. 
      tomatenblokjes 200 g
   2. 
      gembersiroop 1 tl
   3. 
      sambal badjak 1 tl
7. Stap 7 Serveer een halve omelet per persoon met de rijst en de tomatensaus. Lekker met wat zoet zure licht pittige komkommersalade.