Dit recept maakt gebruik van een minder bekende zomergroente: okra. Deze soep doet het fantastisch met verse tomaten en wordt geserveerd met luchtige rijst.
Deze okrasoep scoort hoog vanwege de overvloed aan diverse groenten zoals okra, tomaat, paprika en maïs, en de toevoeging van limabonen, wat resulteert in een gerecht rijk aan vezels, vitaminen en mineralen. Het gebruik van olijfolie is positief, terwijl de hoeveelheid boter beperkt is per portie. Het natriumgehalte via bouillon en ingeblikte tomaten is een aandachtspunt waarop men zelf invloed kan uitoefenen. Gecombineerd met (idealiter volkoren) rijst levert dit een gebalanceerde en gezonde maaltijd op.
| Energie | 235 kcal |
|---|---|
| Vetten | 9.8 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 3.3 g |
| Koolhydraten | 34 g |
| waarvan suikers | 8.3 g |
| Vezels | 9.1 g |
| Eiwitten | 7.8 g |
| Zout | 2.96 g |
Jouw mening telt!
Laat een smakelijke reactie achter op dit recept