Super lekker pompoensoep met tomaat en kerrie

Bereiding

1. Stap 1 Was de pompoen. Snij de pompoen in stukken. De pompoen hoeft niet geschild te worden. De schil kan worden meegekookt. Verwijder de pitjes en de draden van de pompoen.

   1. 
      hokkaido pompoen 1 st

   
2. Stap 2 Verhit de olie in een grote soeppan. Bak hierin de uien en de knoflook zacht en glazig. Voeg de curry madras, djinten, kurkuma en chilivlokken toe en bak de kruiden een paar minuten mee tot ze gaan geuren.

   1. 
      olijfolie 2 el
   2. 
      ui 2 st
   3. 
      knoflook 2 teentjes
   4. 
      curry madras poeder 1 el
   5. 
      gemalen komijn 1 tl
   6. 
      gemalen kurkuma 1 tl
   7. 
      chilivlokken mespunt
3. Stap 3 Doe de stukken pompoen en het blikje tomatenpolpa erbij. Voeg de bouillon en de stukken prei toe. Breng de soep aan de kook en laat de soep minimaal 30 minuten zachtjes koken tot de pompoen zacht is geworden.

   1. 
      hokkaido pompoen 1 st
   2. 
      tomatenpulp 200 g
   3. 
      groentebouillon 750 ml
   4. 
      prei 1 st
4. Stap 4 Pureer de soep met een staafmixer. Is de soep te dik voeg dan nog wat water of bouillon toe. Proef en maak de soep op smaak met een paar druppels worcestersaus. Garneer de soep met wat fijn gesneden peterselie.

   1. 
      worcestershire saus
   2. 
      platte peterselie