Runderbouillon uit de slowcooker

Bereiding

1. Stap 1 Was de schenkel onder de waterkraan en leg de schenkel in de slowcooker.

   1. 
      runderschenkel 1.000 g
2. Stap 2 Bak de uien met het snijvlak naar beneden in een droge koekenpan tot de uien zwart worden. Leg de uien bij de schenkel.

   1. 
      ui 2 st
3. Stap 3 Leg de stukken wortel, bleekselderij, prei, laurierblad, peterselie en peperkorrels ook bij schenkel. Voeg ongeveer 1,5 liter water eraan toe en zet de slowcooker op low. Laat het vlees minimaal 12 tot 15 uur zachtjes garen tot het vlees bijna uit elkaar valt.

   1. 
      winterpeen 2 st
   2. 
      bleekselderij 2 stengels
   3. 
      prei 2 st
   4. 
      laurierblad 2 st
   5. 
      platte peterselie 10 takjes
   6. 
      zwarte peperkorrels 1 el
   7. 
      water 1.500 ml
4. Stap 4 Haal het vlees ui de slowcooker. Verwijder het vet en het bot. Snij het vlees in kleine stukjes en bewaar dit voor bijvoorbeeld een ragout of als soepvulling.

   1. 
      runderschenkel 1.000 g
5. Stap 5 Zeef de bouillon. Gebruik de bouillon voor soep of andere doeleinden.