Griekse tomaten rijst met feta en courgette

Bereiding

1. Stap 1 Kook de rijst volgens de beschrijving op de verpakking gaar in water met bouillonblokje.

   1. 
      basmati rijst 100 g
   2. 
      groentebouillonblokje minder zout 0,33 st
2. Stap 2 Verwarm de olijfolie en voeg de ui en knoflook toe. Fruit 2 minuten.

   1. 
      olijfolie 2 el
   2. 
      rode ui 1 st
   3. 
      knoflook 2 teentjes
3. Stap 3 Voeg de courgette toe en bak 7 minuten zachtjes mee .

   1. 
      courgette 250 g
4. Stap 4 Voeg de tomatenpuree toe en bak mee.

   1. 
      tomatenpuree 1 blikje
5. Stap 5 Voeg de gepelde tomaten, oregano, paprikapoeder en peper toe en maak ze de tomaten kleiner. Roer door. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen.

   1. 
      tomaten gepeld 1 blik
   2. 
      gedroogde oregano 2 tl
   3. 
      paprikapoeder 1 tl
   4. 
      peper
6. Stap 6 Voeg de rijst toe en warm goed door.

   1. 
      basmati rijst 100 g

   
7. Stap 7 Verkruimel er de feta over en wat peterselie en serveer meteen.

   1. 
      feta 50 g
   2. 
      platte peterselie