Scholfilet gehuld in een jasje van ei met super lekkere worteltjes

Bereiding

1. Stap 1 Verdeel het citroensap over de scholfilets en laat dit wat intrekken,

   1. 
      scholfilet 2 st
   2. 
      citroensap
2. Stap 2 Haal de scholfilet door het bloemmengsel. Er moet een dunne laag op de vis komen. Eventueel te veel bloem eraf schudden. Haal de vis daarna door het losgeklopte ei.

   1. 
      scholfilet 2 st
   2. 
      bloem 2 el
   3. 
      gemalen witte peper
   4. 
      zout
   5. 
      ei 1 st
3. Stap 3 Verhit de olie samen met de boter in een koekenpan en bak hierin de scholfilets in plm. 3 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar.

   1. 
      zonnebloemolie 2 el
   2. 
      ongezouten roomboter 1 el
   3. 
      scholfilet 2 st
4. Stap 4 Voor de wortelen smelt je de boter in een pannetje. Laat de sjalotsnippers hierin zachtjes garen zonder te kleuren. Voeg de wortelen toe en stoof de wortelen even mee.

   1. 
      ongezouten roomboter 10 g
   2. 
      sjalot 2 st
   3. 
      winterpeen 3 st
5. Stap 5 Voeg wat water toe en laat de wortelen in een pan zonder deksel aan de kook. Laat op een lager warmtebron plm. 8 -10 minuten zachtjes stoven. Haal dan het deksel van de pan en laat het vocht langzaam inkoken. Garneer de worteltjes met gehakte peterselie.

   1. 
      water 100 ml
   2. 
      platte peterselie
6. Stap 6 Dien de scholfilets op met de worteltjes en eventueel een paar gekookte aardappelen.