Snelle aioli

Bereiding

1. Stap 1 Doe de geperste knoflook en het citroensap in een klein, ondiep kommetje. Roer goed door en verspreid het mengsel in een gelijkmatige laag.

   1. 
      knoflook 5 teentjes
   2. 
      citroensap 2 el
2. Stap 2 Strooi er een snufje zout over en laat het mengsel 10 minuten rusten. Zo kan het citroensap de smaak van de knoflook goed opnemen.

   1. 
      zout
3. Stap 3 Plaats een fijnmazige zeef boven een andere kom. Schep de inhoud van het knoflookmengsel in de zeef.
4. Stap 4 Gebruik een spatel om op de knoflook te drukken en zo veel mogelijk sap eruit te persen. Gooi de overgebleven knoflookpulp weg.
5. Stap 5 Roer de mayonaise door het knoflook-citroensap tot het een glad geheel is.

   1. 
      mayonaise 120 ml
   2. 
      citroensap 2 el
6. Stap 6 Proef en pas de smaak eventueel aan. Als de knoflooksmaak te sterk is, voeg je steeds een extra eetlepel mayonaise toe. Voor een verrasende smaak voeg je de Dijonmosterd toe. Voor meer frisheid, voeg je een extra kneepje citroensap toe.

   1. 
      dijon mosterd 0,5 tl