Kip met citroen en asperges

Bereiding

1. Stap 1 Kruid de kip in een mengkom royaal met zout en zwarte peper.

   1. 
      kipfilet 350 g
   2. 
      zout
   3. 
      peper
2. Stap 2 Voeg de bloem toe en meng tot de kip gelijkmatig bedekt is.

   1. 
      bloem 1 el
3. Stap 3 Zet opzij.
4. Stap 4 Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

   1. 
      ongezouten roomboter 2 el
5. Stap 5 Voeg de asperges toe en breng licht op smaak met zout en peper.

   1. 
      groene asperges 450 g
   2. 
      peper
   3. 
      zout
6. Stap 6 Bak al roerend gedurende 2 minuten.
7. Stap 7 Voeg de knoflook toe en bak al roerend gedurende 1 minuut.

   1. 
      knoflook 3 tenen
8. Stap 8 Schep het mengsel op een schoon bord en zet opzij.
9. Stap 9 Voeg de resterende boter toe aan de pan en draai de pan rond zodat de bodem bedekt is.

   1. 
      ongezouten roomboter 2 el
10. Stap 10 Leg de kip in een enkele laag in de pan en bak ongestoord tot de onderkant goudbruin is.

    1. 
       kipfilet 450 g
11. Stap 11 Schep om en bak verder, af en toe roerend, tot de rest van de kip gaar en licht goudbruin is.
12. Stap 12 Voeg de kippenbouillon toe om af te blussen en gebruik een houten spatel om eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los te schrapen.

    1. 
       kippenbouillon 80 ml
13. Stap 13 Voeg de citroenrasp en -sap, de gekookte asperges en een extra draai zwarte peper toe en meng.

    1. 
       citroen 1 st
    2. 
       groene asperges 450 g
    3. 
       peper
14. Stap 14 Kook 1 minuut, tot de saus iets indikt.
15. Stap 15 Proef en breng indien nodig op smaak met extra zout, peper en/of citroensap.

    1. 
       peper
    2. 
       zout
    3. 
       citroensap
16. Stap 16 Serveer warm, gegarneerd met een royale hoeveelheid verse kruiden.

    1. 
       dille
    2. 
       basilicum