Jalapeño dip

Bereiding

1. Stap 1 Plaats de jalapeño's en 11 tenen knoflook in een grote steelpan. Voeg water toe zodat de jalapeño's volledig ondergedompeld zijn.

   1. 
      groene jalapeño peper 500 g
   2. 
      knoflook 11 teentjes
2. Stap 2 Breng het water aan de kook op hoog vuur en laat het dan zachtjes sudderen op middelhoog vuur gedurende 15-20 minuten totdat de jalapeño's en knoflooktenen volledig zacht zijn.
3. Stap 3 Bewaar een kopje (~250 ml) van het kookwater en giet de rest af.
4. Stap 4 Gebruik een tang om de jalapeño's over te brengen naar een snijplank. Snijd ze in de lengte doormidden en verwijder de zaden en zaadlijsten met een lepel (tenzij je een pittigere dip wilt).
5. Stap 5 Knijp de gekookte knoflooktenen uit hun schil en pel de resterende rauwe knoflookteen.

   1. 
      knoflook 1 teen
6. Stap 6 Plaats de gehalveerde jalapeño's, gekookte en rauwe knoflook, olie, limoensap (indien gebruikt), 1 theelepel zeezout, en een kwart van het bewaarde kookwater in een blender.

   1. 
      avocado olie 60 ml
   2. 
      limoensap 1,5 el
   3. 
      zeezout 1 tl
7. Stap 7 Pureer 2 tot 3 minuten tot de saus volledig glad is. Voeg extra kookwater toe voor een dunnere saus.
8. Stap 8 Proef en breng op smaak met extra zout en/of limoensap indien gewenst.

   1. 
      zeezout
   2. 
      limoensap
9. Stap 9 Direct serveren.