Mexicaanse Picadillo

Bereiding

1. Stap 1 Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote pan op hoog vuur. Bak het rundergehal rul tot het net bruin is, maar nog niet helemaal gaar. Breng over naar een middelgrote kom met een schuimspaan.

   1. 
      olie 1 el
   2. 
      rundergehakt 450 g
2. Stap 2 Verlaag het vuur naar en voeg de resterende eetlepel plantaardige olie toe aan de pan. Bak de ui, tomaten, poblano peper, knoflook, gemalen komijn, zwarte peper en zout. Roer tot het geheel zacht maar nog niet bruin is. Ongeveer 5 minuten.

   1. 
      olie 1 el
   2. 
      ui 0,5 st
   3. 
      roma tomaten 2 st
   4. 
      poblano peper 1 st
   5. 
      knoflook 3 teentjes
   6. 
      gemalen komijn 1 tl
   7. 
      peper 0,5 tl
   8. 
      zout 1,5 tl
3. Stap 3 Doe het rundvlees samen met eventuele sappen terug in de pan en voeg de blokjes aardappel en kippenbouillon toe.

   1. 
      vastkokende aardappelen 1 st
   2. 
      kippenbouillon 500 ml
4. Stap 4 Breng aan de kook en kook. Roer af en toe even door en schraap de donkere stukjes van de bodem van de pan. Kook tot de aardappel zacht is en het rundvlees gaar. Ongeveer 20-25 minuten.
5. Stap 5 Breng eventueel op smaak met extra zout.

   1. 
      zout
6. Stap 6 Meng de gehakte koriander er vlak voor het serveren door.

   1. 
      koriander