Romige Kip Piccata

Bereiding

1. Stap 1 Kruid de kip met peper en zout.

   1. 
      peper
   2. 
      zout
   3. 
      kipdijfilet 700 g
2. Stap 2 Haal de kip door 4 eetlepels bloem tot deze gelijkmatig is bedekt.

   1. 
      bloem 4 el
3. Stap 3 Verhit de koolzaadolie en de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.

   1. 
      koolzaadolie 1 el
4. Stap 4 Werk in porties en voeg de kip toe aan de koekenpan. Zorg dat de kip niet over elkaar ligt. Bak tot de kip goudbruin en gaar is, met een interne temperatuur van 75 graden Celsius. Ongeveer 4-5 minuten per kant. Zet apart.
5. Stap 5 Verlaag het vuur.
6. Stap 6 Bak de resterende 1.5 eetlepel bloem in de pan tot deze lichtbruin is. Ongeveer 1 minuut.

   1. 
      bloem 1,5 el
7. Stap 7 Voeg geleidelijk de kippenbouillon, wijn en citroensap toe en roer goed.

   1. 
      kippenbouillon 300 ml
   2. 
      droge witte wijn 60 ml
   3. 
      citroensap 3 el
8. Stap 8 Breng het geheel aan de kook. Verlaag dan het vuur en laat het sudderen. Af en toe roeren tot het is ingedikt. Ongeveer 3 minuten.
9. Stap 9 Roer de slagroom, peterselie en kappertjes erdoor. Breng evetueel op smaak met extra peper en zout.

   1. 
      slagroom 2 el
   2. 
      peterselie 2 el
   3. 
      kappertjes 45 g
   4. 
      peper
   5. 
      zout
10. Stap 10 Voeg de kip weer toe aan de pan en serveer direct.