Arrabbiata saus

Bereiding

1. Stap 1 Meng de tomaten (met sap), knoflook, olijfolie en chilivlokken In een middelgrote zware pan.
2. Stap 2 Breng de saus aan de kook op middelhoog vuur en verlaag vervolgens het vuur om het zachtjes te laten sudderen voor ongeveer 45 minuten totdat oliedruppels vrij van de tomaten komen.
3. Stap 3 Roer af en toe en gebruik na 15 minuten koken een stevige houten lepel om de tomaten tegen de zijkant van de pan te pletten.
4. Stap 4 Haal de pan van het vuur en plet de knoflook met een vork tegen de zijkant van de pan. Roer de geplette knoflook door de saus.
5. Stap 5 Gebruik de houten lepel om de tomaten naar de gewenste grootte te pletten. Je kunt de saus eventueel glad pureren met een staafmixer of blender.
6. Stap 6 Proef en breng eventueel op smaak met wat zout. Als je een pittigere saus wilt kun je wat extra pepervlokken toevoegen.
7. Stap 7 Roer de saus door warme, gekookte pasta. Garneer eventueel met een extra snufje pepervlokken.
8. Stap 8 Bewaar de saus tot 5 dagen afgedekt in de koelkastof of vries tot 6 maanden in.