Salmorejo

Bereiding

1. Stap 1 Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en snijd een klein kruis aan de onderkant van elke tomaat. Doe de tomaten 30-60 seconden in het kokende water, haal ze er dan meteen uit en leg ze kort in een kom met ijskoud water om af te koelen.
2. Stap 2 De tomatenvellen zouden gemakkelijk van de tomaten af moeten komen.
3. Stap 3 Snijd de kroontjes van de tomaten en doe de tomaten in een blender. Blend ze ca. 30 seconden op hoge snelheid, totdat het een glad geheel is.
4. Stap 4 Haal het zachte midden van het stokbrood eruit en scheur het in kleine stukjes. Je moet ongeveer 2 kopjes met broodstukjes hebben.
5. Stap 5 Voeg de broodstukjes toe bij de tomaten en laat het mengsel 5 minuten staan. (Voor een dikker mengsel voeg je meer brood toe.)
6. Stap 6 Voeg de azijn, zout en knoflook toe en mix in de blender tot de soep heel glad is.
7. Stap 7 Zet de blender op medium snelheid, verwijder het kleine dopje bovenop en druppel langzaam de olijfolie erin. Als je blender dat dopje niet heeft kun je steeds even de blender stoppen en de olie geleidelijk aan toevoegen.
8. Stap 8 Voeg 1 hardgekookt ei toe en mix tot het is opgenomen. Breng eventueel op smaak met exztra zout, azijn, knoflook en brood.
9. Stap 9 Koel de salmorejo tot je klaar bent om het te serveren. Serveer de soep koud in kommen, garneer met hardgekookt ei en gesneden ham.