Rode Linzen Curry

Bereiding

1. Stap 1 Spoel de linzen schoon met koud water.
2. Stap 2 Doe de linzen in een pan met genoeg water om ze te bedekken. Breng aan de kook en verlaag het vuur tot middellaag. Dek af en laat sudderen, voeg indien nodig water toe om te zorgen dat ze linzen onder water blijven tot ze gaar zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten. Laat vervolgens uitlekken.
3. Stap 3 Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak kort. Verlaag het vuur en blijf roeren tot ze gekarameliseerd zijn, ongeveer 20 minuten.
4. Stap 4 Meng in een kom de curry pasta, kerriepoeder, kurkuma, komijn, chilipoeder, zout, suiker, knoflook en gember. Roer het mengsel vervolgens door de uien. Verhoog het vuur naar hoog en bak al roerend tot de geuren vrijkomen, 1 tot 2 minuten.
5. Stap 5 Roer de tomatenpuree en linzen erdoor; kook tot het door en door warm is.