Romige zalm met citroen en dille

Bereiding

1. Stap 1 Snipper de sjalot en hak 2 teentjes knoflook fijn. Rasp de schil van de citroen fijn (ongeveer 1 eetlepel). Halveer de citroen en snijd 4 dunne plakjes van de ene helft. Zet de plakjes opzij voor garnering. Pers de resterende citroenhelft uit (ongeveer 3 eetlepels). Pluk de blaadjes van de verse dille takjes en hak ze fijn tot je 2 eetlepels hebt.
2. Stap 2 Dep de zalmfilets droog met keukenpapier. Breng het geheel op smaak met 1 theelepel zout en 0,25 theelepel zwarte peper.
3. Stap 3 Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalm met de huidkant naar beneden tot de onderkant goudbruin is. Ongeveer 4 minuten. Draai om en bak nog eens 2-4 minuten totdat de zalm de gewenste gaarheid heeft bereikt. Haal de zalm uit de pan.
4. Stap 4 Verlaag het vuur, voeg de ongezouten boter toe en laat het smelten. Voeg de sjalot, knoflook en het resterende peper en zout toe. Bak tot de sjalotjes zacht zijn. Voeg de bloem toe en bak al roerend nog een minuutje langer.
5. Stap 5 Klop de melk, slagroom en bouillon door het mengsel tot alles goed gemengd is. Breng aan de kook tot de saus genoeg is ingedikt. Ongeveer een minuutje. Voeg de citroenrasp, het citroensap en de dille toe. Leg de zalm terug in de pan en verwarm een minuutje, totdat alles goed gemengd is. Garneer met schijfjes citroen en direct serveren.